Claus-Günter Ehlert

Top Prüfung Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Übungsaufgaben zur Prüfungsvorbereitung auf Teil 1 und Teil 2 der Prüfung

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Dieses Buch dient zur Vorbereitung auf die IHK Abschlussprüfung als Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Die Übungsaufgaben sind -  wie bei der schriftlichen Prüfung  - in programmierter und in offener Form gestellt. Sie können sich mit diesem Buch gezielt und effektiv auf mögliche Fragen vorbereiten. Die Prüfungsfragen sind in praktischen Blöcken zu 10 - 15 Fragen aufgeteilt. Sie können immer einen Aufgabenblock bearbeiten und dann mit den Lösungen vergleichen. Kurz und knapp über dieses Buch: * Alle Testfragen zur IHK Prüfung sind inkl. Lösungen. * Alle Prüfungsthemen inkl. Wirtschafts- und Sozialkunde werden abgedeckt. * Kein unnötiger Ballast, ideal für eine gezielte und effektive Prüfungsvorbereitung.

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Produktdetails

• Verlag: Ehlert, Claus / Ehlert, Claus-Günter
• Seitenzahl: 101
• Erscheinungstermin: 18. Januar 2024
• Deutsch
• Abmessung: 296mm x 198mm
• Gewicht: 330g
• ISBN-13: 9783943665420
• ISBN-10: 3943665429
• Artikelnr.: 72861518

Inhaltsangabe

Teil 1 der Abschlussprüfung
Produktion und Service
A. Grundlegende Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
B. Grundlegende Aufgaben im Wirtschaftsdienst
C. Grundlegende Arbeiten im Service
D. Nichtalkoholische und alkoholische Getränke 1
E. Nichtalkoholische und alkoholische Getränke 2
F. Fachrechnen
G. Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
H. Hygiene, Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Teil 2 der Abschlussprüfung
I. Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung
A. Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
B. Wirtschaftsdienst, Herrichten und Pflegen von Gasträumen
C. Serviceabläufe / Servicearbeiten am Tisch des Gastes
D. Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen
E. Betreuung, Beratung Kommunikation und Verkauf
F. Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet 1
G. Housekeeping Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet 2
H. Annahme und Einlagerung von Waren
II. Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice
A. Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
B. Kalkulation / Fachrechnen
C. Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
III. Wirtschafts- und Sozialkunde
A. Ausbildungsbetrieb
B. Berufsausbildungs- und Arbeitsverhältnis
C. Betriebliche Mitbestimmung
D. Wandel der Arbeits- und Lebenswelt
E. Sozialversicherung
F. Soziale Sicherung, Berufs- und Lebensplanung
G. Unternehmen und private Marktteilnehmende
H. Rechtsgeschäfte
I. Rolle der Bundesrepublik Deutschland in Europa und der Welt