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Autor im Porträt
Tim Malzer
zur AutorenweltToptitel von Tim Malzer
Vierundzwanzigsieben kochen
Gutes und unkompliziertes Essen rund um die Uhr!
Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis für "einfache und schnelle Küche"!
Die eigene Küche ist kein Ort, an dem man sich verkünsteln und mit anderen messen sollte. Sie ist ein Ort, um es sich wirklich gut gehen zu lassen. Dieses Buch liefert die passenden Ideen für eine Alltagsküche, die nicht alltäglich ist.
Über 100 Rezepte, die das Einfache feiern und doch besonders sind!
Manche sind im Handumdrehen umgesetzt , andere benötigen etwas mehr Kochzeit und sind vielleicht eher etwas für den entspannten Feierabend. Was sie alle eint: dass sie den Aufwand wert sind. Und garantiert gelingen.
In diesem Buch gibt Tim Mälzer einen Einblick, wie er zuhause kocht. Schnelle alltagstaugliche Rezepte, produktbezogen, häufig fleischarm, abwechslungsreich und umsetzbar. Klar gedachte Gerichte für die ganze Familie. Nichtsdestotrotz gibt es auch aufwändigere Rezepte. Hier gilt: Aufwand muss sich kulinarisch lohnen.
Rezepte ohne Pseudokreativität, dafür aber mit Mälzer-Twist und echtem Geschmack.
"Ein Risotto ist zeitgemäß. Ein Risotto mit Blattgold, Chiliinfusion, fermentierten Stachelbeerblättern und Jakobsmuscheln ist es nicht. Das ist Quatsch!" Tim kocht anders. Für ihn ist "das Einfache" zeitgemäß. Nicht die kulinarische Pfauenwelt, ein überkomplexes Sammelsurium aus Aromen, die den echten Geschmack der Zutaten verdecken und das Wesentliche vermissen lassen. Doch genau darauf gilt es sich zurückzubesinnen.
Kochen macht zu jeder Tageszeit Spaß, und schmecken tut's den ganzen Tag.
Ausstattung: 4-farbig, ca. 120 Fotos…mehr
Kitchen Impossible
Tim Mälzer: Küchenbulle, Küchenmaschine, selbsterklärter Küchengott - Millionen begeisterter Fans sehen ihn in der TV-Kochshow »Kitchen Impossible« auf VOX schwitzen, fluchen und kochen. Nicht immer kann er seinen Gegner in die Pfanne hauen, aber beste Unterhaltung mit kulinarischen und emotionalen Höhenflügen ist garantiert. Ob in fernen Ländern, der hessischen Provinz oder auf dem Marineschiff: Tim Mälzer gibt alles und scheitert genauso grandios wie er siegt - echter gehts nicht. Das Buch nimmt die Fans mit auf die emotionale Reise zu den tollsten Locations und den krassesten Challenges der Sendung, blickt hinter die Kulissen und serviert die 45 besten Rezepte. Ein Reise-Koch-Buch zu »Kitchen Impossible« für Kenner.
Ausstattung: 4-farbig; ca. 300 farbige Abbildungen…mehr
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Tim Malzer
Malzer, TimTim Malzer hat Deutschlands Kochgewohnheiten umgekrempelt. Kuchenchef, TV-Koch, Buchautor, Showmaster - er ist der mediale Star am Herd. Seine TV-Sendungen sind Kult, sein lassiger Kochstil hat tausende Fans zu begeisterten Hobbykochen gemacht. Die frische und kreative Kuche zu alltagstauglichen Preisen ist seine Starke: "Es gibt Sachen, die einfach schweinelecker sind und nicht die Welt kosten mussen." Tim Malzer steht fur eine neue Generation am Herd. Im Rahmen seiner TV-Dokus geht er intensiv auf wichtige Themen rund um die Ernahrung ein.Interview mit Tim Malzer
Sie sind in Pinneberg, Schleswig-Holstein, geboren und fuhlen sich in der Metropolregion Hamburg verwurzelt. Welche typischen Gerichte aus dieser Region schmecken fur Sie nach Heimat?
Tim Malzer:Grunkohl, Steckrubeneintopf, Labskaus und Bratkartoffeln.
In Ihrem neuen Kochbuch HEIMAT stellen Sie Gerichte vor, die hierzulande traditionell zu Hause gekocht werden. Welche Merkmale kennzeichnen diese Kuche?
Tim Malzer:Diese Kuche ist keine Drei-Komponenten-Kuche, das soll hei?en, es gibt keine drei, vier Topfe gleichzeitig auf dem Herd. Klassische Hausmannskost ist eine relativ simple Sache - sei es ein Blumenkohl mit Kaseso?e, sei es eine Frikadelle mit Kartoffelsalat, sei es die Roulade mit Salzkartoffeln - es sind immer nur ein, zwei Komponenten, die zusammengefuhrt werden, maximal ein kleiner Salat dazu, aber so, dass man sich nicht wie in einem…mehr
Fur sein neues Kochbuch hat Tim Malzer sich auf eine kulinarische Reise vom Bodensee bis nach Sylt begeben. Welche Uberraschungen er erlebt hat, was Traditionskuche hierzulande besonders gut kann und warum Heimatliebe durch den Magen geht, erzahlt er im Interview.
Sie sind in Pinneberg, Schleswig-Holstein, geboren und fuhlen sich in der Metropolregion Hamburg verwurzelt. Welche typischen Gerichte aus dieser Region schmecken fur Sie nach Heimat?
Tim Malzer:Grunkohl, Steckrubeneintopf, Labskaus und Bratkartoffeln.
In Ihrem neuen Kochbuch HEIMAT stellen Sie Gerichte vor, die hierzulande traditionell zu Hause gekocht werden. Welche Merkmale kennzeichnen diese Kuche?
Tim Malzer:Diese Kuche ist keine Drei-Komponenten-Kuche, das soll hei?en, es gibt keine drei, vier Topfe gleichzeitig auf dem Herd. Klassische Hausmannskost ist eine relativ simple Sache - sei es ein Blumenkohl mit Kaseso?e, sei es eine Frikadelle mit Kartoffelsalat, sei es die Roulade mit Salzkartoffeln - es sind immer nur ein, zwei Komponenten, die zusammengefuhrt werden, maximal ein kleiner Salat dazu, aber so, dass man sich nicht wie in einem Gourmetrestaurant mit einer unterschiedlichen Differenziertheit von Konsistenzen, Geschmackern, Gewurzen, Su?e-Saure-Spielen et cetera den Kopf macht, sondern die Gerichte mussen einfach das Herz beruhren und das war's. Produkt und gutes Handwerk stehen bei der Hausmannskost im Vordergrund.
Was kann die traditionelle Heimatkuche in Deutschland im Vergleich zur Kuche anderer Lander besonders gut?
Tim Malzer:Wir haben wirklich herausragende Produkte. Doch ich mochte betonen, dass es nicht um einen Wettbewerb der Landerkuchen geht. Es geht um die Aufforderung, sich einmal unmittelbar vor der Haustur umzusehen. Es lohnt sich, denn wir haben so viele gute Sachen. Um Kulinarik zu genie?en, braucht man nicht extra nach Spanien, Italien oder Frankreich reisen. Man wird ganz schnell begeistert sein von der Vielfalt und der Abwechslung der Heimatkuche, die sich auch in diesem Buch spiegelt.
Gab es auf Ihrer kulinarischen Reise durch Deutschland - Sie kennen die Kuchen der Welt und geben mit HEIMAT Ihr nunmehr sechstes Kochbuch heraus - noch Uberraschungen und Neuentdeckungen fur Sie?
Tim Malzer: Ich war standig uberrascht. Wie gut die Produktqualitat in Deutschland ist und wie nah alles ist. Denn man denkt immer, man muss tausend Spezialitatenladen aufsuchen. Und dass das Handwerk in Deutschland gerade wieder eine Renaissance erlebt, die mehr als unterstutzenswert ist.
War es auch das, was Sie bei Ihren Begegnungen mit Produzenten am meisten fasziniert und begeistert hat? Sie haben sich ja vom Bodensee bis nach Sylt mit Landwirten, Viehzuchtern, Fischern, Gartnern, Weinbauern, Bierbrauern, Kochen und Backern ausgetauscht.
Tim Malzer: Ja, und dass alle sich auf einesberufen: auf gutes Handwerk. Da ist kein Spinner dabei gewesen, kein Ferrarifahrer, der gesagt hat: "Ich mach das einzig tolle Bier!", sondern er hat gesagt: "Ich mache ein hervorragendes Bier, so wie viele andere auch, und das und das ist sein Charakter." Die Leute, die wir besucht haben, haben jeweils in ihren Produkten eine Ecke, eine Kante, einen Charakter gezeigt, eben etwas ganz Besonderes und keine industrielle Gleichformigkeit.
Hat sich die deutsche Heimatkuche im Hinblick auf Gastronomie und Produzenten in den letzten 20 Jahren verandert?
Tim Malzer: Ich glaube, eine Zeitlang war Preis das alles entscheidende Segment. Hauptsache billig. Doch gerade in den letzten funf bis zehn Jahren findet ein Umdenken statt. Die Regionalitat lebt wieder hoch, und damit meine ich echte Regionalitat. Man ist bereit, bestimmte Produkte genau in ihrer Region zu lassen. Darin besteht Vielfalt und Authentizitat. Naturlich kann ich uberall auf der Welt Nudeln und Pasta essen oder ein Iberico-Schwein, aber wo bekommt man schon ein richtig schones Schwabisch Hallisches Landschwein? Ich esse zum Beispiel wirklich gern Wei?wurste, aber nur in Bayern. Ich will sie nicht in Hamburg essen.
Der Moment ist gekommen, die Heimatkuche neu zu entdecken, davon uberzeugen Sie mit Ihrem Buch. Was macht die traditionelle deutsche Kuche so zeitgema??
Tim Malzer: Im Zeitalter der Globalisierung und des alles rund um die Uhr Haben-Wollens, bedarf es manchmal eines Ruhepols: Es ist die gute alte Feuerstelle. Mir geht es nicht darum, dass wir nur noch deutsche Traditionsgerichte essen. Aber wir lassen andere Kulturen oftmals sehr hochleben, sei es die italienische Pastakultur, die franzosische Esskultur oder die asiatische Kuche, und vergessen dabei, dass wir selber so viel Schones haben. Wir haben bisher sehr viel uber den Tellerrand hinausgeguckt, jetzt ist es an der Zeit, auch einmal wieder zu fragen: Was konnen wir?
? Mosaik Verlag, Interview: Elke Kreil
Kundenbewertungen
Kochbuch
Vierundzwanzigsieben kochen
Kochbuch
Vierundzwanzigsieben kochen
Vierundzwanzigsieben kochen
Born to Cook
Das Buch hat mir gut gefallen, es gibt gute Anregungen aber man muss sich nicht strikt an das Rezep halten sondern findet dort auch Tipps zum ummodifizieren verschiedener Gerichte.
Born to Cook 2
Zur Kritik zum Buch muss ich sagen das es etwas unübersichtlicher ist als sein Vogänger aber ein Pluspunkt ist die Zeitspanne mit den einzelnen Schritten. Alles in allem ist es ein gut gelungenes Buch.
Born to Cook 2
Ich empfehle es weiter weil man, viele Rezepte einfach nachmachen konnte ohne viel Aufwandt zu brauchen.