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La salud de un individuo está condicionada por multitud de factores como la genética, el medio ambiente, el estrés, el tabaquismo, los tipos de cuidados, los estilos de vida, los patrones de consumo de alimentos, etc. Existe una fuerte correlación entre nutrición y salud, ya que una dieta equilibrada es un factor real en la prevención de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, obesidad y enfermedades carenciales. Para que el profesional de la salud pueda participar adecuadamente en la atención primaria de salud, en la promoción de una nutrición correcta, y pueda integrar recomendaciones nutricionales generales y específicas de la malnutrición, es importante que adquiera conocimientos en relación con las necesidades nutricionales, las principales características de la dieta, los riesgos de deficiencias o excesos nutricionales en grupos vulnerables (por ejemplo, ancianos, mujeres embarazadas, lactantes, adolescentes), las enfermedades determinadas nutricional o metabólicamente, así como los medios de prevención. Así pues, este curso de nutrición está diseñado para lograr y posibilitar este tipo de aprendizaje específico.