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Este Trabalho foi elaborado para avaliar as condições higiênico-sanitárias do Centro de Abastecimento e Lazer da Cidade de Paraíso do Tocantins e capacitar os manipuladores de alimentos a preparar e armazenar os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores, tendo como fundamentação teórica a RDC 216/2004, RDC n° 275/2002 e PORTARIA Nº 2.914/2011.