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La leche es un líquido blanco rico en nutrientes que los mamíferos, incluidos los humanos, producen para alimentar a sus crías. Es una fuente primaria de nutrición para los recién nacidos antes de que puedan digerir alimentos sólidos. En el contexto del consumo humano, la leche suele referirse a la leche de vaca, aunque en varias partes del mundo también se consume leche de otros mamíferos como cabras, ovejas y búfalas.La leche es un alimento completo, que contiene una mezcla equilibrada de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de calcio, esencial para la salud de huesos y dientes. La leche también contiene proteínas como la caseína y el suero, ricas en aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una buena fuente de proteínas de alta calidad. Además, en muchos países la leche está enriquecida con vitamina D, que es crucial para la absorción del calcio en el organismo.
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