Cilene da Silva Gomes Ribeiro, Maria Cecilia Pilla, Carmen Soares

Mesas Luso-Brasileiras (eBook, ePUB)

patrimônio alimentar, turismo sustentável e saúde

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A tendência dos estudos do século XXI sobre a alimentação tem sido de privilegiar as abordagens multi e transdisciplinares. A temática da alimentação, por si só, engloba vasta gama de percepções, sensibilidades, saberes e práticas. A reflexão sobre três dos principais pilares da relação do homem com o alimento, ao longo de toda a sua história - alimentação, saúde e cultura -, traz à tona a transversalidade desta temática. Esta obra está organizada em quatro partes, contendo um total de 17 capítulos. Na Parte I, a comida é sustento, a comida é sabor, mas também é conforto, é lembrança, laço e pertencimento, pois o "Bom grão sempre dá bom pão". Na Parte II, a comida pode ser também o elo que nos liga a um conjunto de práticas e hábitos que são capazes de nos gerar identidades revestidas em gostos compartilhados, ela é "A bebida quer-se comida e a comida bebida". Na Parte III, "Ia a pé mas peguei uma carona num automóvel, pedaço de cana descascada", a alimentação é capaz de nos remeter a nossas raízes, a um universo metafórico, quando se transforma em comida boa é capaz de nos fazer "Ficar nas macaxeiras". E, por fim, na Parte IV, o comer é capaz de nos curar, ou nos fazer adoecer, pois "O que não mata engorda".

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Produktdetails

• Verlag: PUCPRess
• Seitenzahl: 330
• Erscheinungstermin: 1. Dezember 2021
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786587802954
• Artikelnr.: 63072686

Autorenporträt

Maria Cecília Barreto Amorim Pilla Doutora em História pela Universidade Federal do Paraná (UFPR). Professora adjunta no Programa de Pós-Graduação em Direitos Humanos e Políticas Públicas, do qual também é coordenadora, e do Curso de Licenciatura em História. Cilene Gomes Ribeiro É nutricionista, graduada pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), doutora em História pela UFPR. Professora adjunta da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), é membro do Comitê de Ética em Pesquisa da PUCPR, do Grupo de Pesquisa de História e Cultura da Alimentação da UFPR e do Grupo de Pesquisa em Ciências da Nutrição (GEPECIN) da PUCPR. Pesquisadora do DIAITA - Património Alimentar da Lusofonia. Pesquisadora do CNPq. Carmen Soares É professora associada com agregação da Universidade de Coimbra (Faculdade de Letras). Tem desenvolvido a sua investigação, ensino e publicações nas áreas das Culturas, Literaturas e Línguas Clássicas, da História da Grécia Antiga e da História da Alimentação. É coordenadora executiva do curso de mestrado em "Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade" e diretora do doutoramento em "Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades". Investigadora corresponsável do projecto DIAITA - Património Alimentar da Lusofonia (apoiado pela FCT, Capes e Fundação Calouste Gulbenkian).