Producción de Gírgolas a partir de diferentes sustratos
Alternativas de producción y puesta en marcha de un emprendimiento fúngico
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Este libro es el resultado de la práctica adquirida en una fábrica productora de hongos comestibles y de experiencias realizadas en laboratorio durante 3 años. Se describen diferentes alternativas de obtención del blanco o semilla, sustratos posibles y análisis económicos que deben tenerse en cuenta antes de incursionar en un emprendimiento productor de Gírgolas. Se detallan las principales propiedades fisiológicas y nutricionales que presentan este tipo de setas. Se realiza un enfoque en la importancia de recurrir a un sustrato económico, accesible y su influencia en los rendimientos...
Este libro es el resultado de la práctica adquirida en una fábrica productora de hongos comestibles y de experiencias realizadas en laboratorio durante 3 años. Se describen diferentes alternativas de obtención del blanco o semilla, sustratos posibles y análisis económicos que deben tenerse en cuenta antes de incursionar en un emprendimiento productor de Gírgolas. Se detallan las principales propiedades fisiológicas y nutricionales que presentan este tipo de setas. Se realiza un enfoque en la importancia de recurrir a un sustrato económico, accesible y su influencia en los rendimientos finales obtenidos. Se da una extendida explicación del funcionamiento de este tipo de industria, con fotos que relatan y describen el proceso desde la llegada de la materia prima hasta la obtención del producto final.
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