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A cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) é uma cultura de importância mundial, sendo muito utilizada no Nordeste brasileiro para a fabricação de rapadura, alimento com alto valor nutricional. A melhoria na tecnologia de produção da cana-de-açúcar propicia ganhos de produtividade e renda para a agricultura familiar dependente da cadeia produtiva da rapadura. O presente livro teve como objetivo fazer uma revisão bibiográfica sobre a cultura da cana-de-açúcar no primeiro capítulo, avaliar o desenvolvimento e a produtividade da cultura da cana-de-açúcar, submetida a diferentes doses de adubação mineral na cana- planta e cana-soca no segundo capítulo, e no terceiro avaliar a rentabilidade da comercialização da rapadura em função da condição da terra (própria ou arrendada) e do canavial (cana-planta ou cana-soca). Os experimentos que originaram a escrita do segundo e terceiro capítulo foram conduzidos no sítio Canta Galo, no município de Missão Velha - CE.