Antonino Malaquias dos Santos, Fábio de Freitas Gomes, Ronaldo Lopes Pontes Barreto

Gastronomia & história dos hotéis-escola Senac São Paulo (eBook, ePUB)

Fotograf: Pagano, Sérgio

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Das cozinhas dos hotéis-escola Senac saem finas iguarias que agradam a hóspedes e visitantes de todos os lugares. São produções preparadas com o cuidado e o requinte de chefs. Reunidas nesse livro estão 100 receitas selecionadas desse rico cardápio e também registros da glamourosa trajetória dos dois hotéis. Gourmand World Cookbook Awards 2005 - Prêmio Especial do Júri.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 356
• Erscheinungstermin: 6. August 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786555362169
• Artikelnr.: 59949251

Autorenporträt

ANTONINO MALAQUIAS DOS SANTOS, baiano de Alagoinhas, é formado em cozinha pelo Senac. Especialista em cozinha brasileira, asiática e francesa. Trabalhou por 14 anos na rede Caesar Park, período em que esteve no Japão, França, Portugal, Espanha e Argentina, sempre divulgando a cozinha brasileira em festivais e se aprimorando na cozinha internacional. Trabalhou ainda nos hotéis Sheraton Mofarrej, Meliá e Grande Hotel Campos do Jordão. FÁBIO DE FREITAS GOMES é tecnólogo em gastronomia e pós-graduando em administração hoteleira. Fez vários cursos de aperfeiçoamento no Brasil e no exterior. Atualmente é chefe de cozinha do Grande Hotel São Pedro e ministra aulas de gastronomia no Grande Hotel São Pedro - Hotel-escola Senac, na PUC de Campinas-SP e na Universidade do Vale do Itajaí (Univali-SC). RONALDO LOPES PONTES BARRETO é formado pela École Hôtelière de la Société Suisse des Hôteliers, de Lausanne, Suíça. Bacharel em turismo e hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (Univali-SC) e mestrando em hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Fez vários cursos de especialização e trabalhos de assessoramento na área de hotelaria. Atualmente é assessor de Alimentos e Bebidas da área de Educação em Turismo e Hotelaria do Senac São Paulo e professor das Faculdades Senac de Turismo e Hotelaria de São Paulo, São Pedro e Campos do Jordão; e da Universidade Anhembi-Morumbi e Universidade do Vale do Itajaí - Univali-SC.