Gidrokolloidy i pektinaza dlq stabilizacii nektara guawy - Krumrajh, Fernanda;A. Korrea, Ana Paula;Solowej, Zhair Kosta
36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

V poslednie gody rynok fruktowyh sokow i nektarow rastet, chto ob#qsnqetsq zabotoj o priobretenii bolee zdorowyh i poleznyh produktow pitaniq. Guawa (Psidium guajava L.), prinadlezhaschaq k semejstwu Mirtowye (Myrtaceae), schitaetsq bogatoj biologicheski aktiwnymi soedineniqmi, takimi kak karotinoidy, fenol'nye soedineniq i L-askorbinowaq kislota. Ego plody w osnownom upotreblqütsq w swezhem wide ili w forme sokow, nektarow, dzhemow i zhele. Nektar - odna iz form potrebleniq, kotoraq znachitel'no uwelichilas', odnako pri hranenii on podwergaetsq fazowomu rassloeniü, chto mozhno reshit'…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
V poslednie gody rynok fruktowyh sokow i nektarow rastet, chto ob#qsnqetsq zabotoj o priobretenii bolee zdorowyh i poleznyh produktow pitaniq. Guawa (Psidium guajava L.), prinadlezhaschaq k semejstwu Mirtowye (Myrtaceae), schitaetsq bogatoj biologicheski aktiwnymi soedineniqmi, takimi kak karotinoidy, fenol'nye soedineniq i L-askorbinowaq kislota. Ego plody w osnownom upotreblqütsq w swezhem wide ili w forme sokow, nektarow, dzhemow i zhele. Nektar - odna iz form potrebleniq, kotoraq znachitel'no uwelichilas', odnako pri hranenii on podwergaetsq fazowomu rassloeniü, chto mozhno reshit' dobawleniem gidrokolloidow i fermentow, kotorye ne tol'ko stabiliziruüt nektar, no i sohranqüt ego bioaktiwnye soedineniq.
Autorenporträt
Okonchil Federal'nyj uniwersitet Pelotasa po special'nosti «Himiq pischewyh produktow». Magistr i doktor nauk w oblasti nauki i tehnologii pischewyh produktow na fakul'tete agropromyshlennoj nauki i tehnologii agronomicheskoj shkoly imeni Jelizeu Masiäla pri Federal'nom uniwersitete Pelotasa.