Kunzhutnoe maslo qwlqetsq unikal'nym sredi kommercheski dostupnyh pischewyh masel blagodarq swoej stabil'nosti pri komnatnoj temperature i wysokomu soderzhaniü zhelatel'nyh mono- i polinenasyschennyh zhirnyh kislot. Ono obladaet rqdom prirodnyh antioxidantow, sposobstwuüschih wydeleniü swobodnyh radikalow, antigipertenziwnymi, gipolipidemicheskimi, nejroprotektornymi, antikancerogennymi i antimutagennymi swojstwami. Biotehnologicheskie podhody mogut byt' ob#edineny s klassicheskoj metodologiej selekcii, kotoraq imeet bol'shoj potencial dlq geneticheskogo uluchsheniq kunzhuta.