Avaliação da Segurança Alimentar em um restaurante Self-service - Luciano Sidrim, Maíra;Viana de Melo, Janaina;Tiago Queiroz, André
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Este livro buscou avaliar a segurança alimentar de um restaurante self-service e propor melhorias, visando a maior confiança dos clientes em relação à empresa. A estrutura desta edição divide-se em: Segurança Alimentar; Gestão da Segurança Alimentar e principais metodologias; Caracterização do método e do restaurante; Aplicação da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Plano APPCC; Criação do Programa de Controle de Qualidade.

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Produktbeschreibung
Este livro buscou avaliar a segurança alimentar de um restaurante self-service e propor melhorias, visando a maior confiança dos clientes em relação à empresa. A estrutura desta edição divide-se em: Segurança Alimentar; Gestão da Segurança Alimentar e principais metodologias; Caracterização do método e do restaurante; Aplicação da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Plano APPCC; Criação do Programa de Controle de Qualidade.
Autorenporträt
Engenheira de Produção pela Faculdade Boa Viagem (2015).Em 2016 a autora iniciou o Mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte, na linha de pesquisa Estratégia e Qualidade. Experiência nas áreas de Gestão de Segurança Alimentar e Gestão da Qualidade.