Anita Lalic, Andrea Karlovic, Nevena Coric

PIVO KAO PREHRAMBENI PROIZVOD

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Knjiga se sastoji od pet poglavlja i to: 1. Uvod, 2. Pivo i tehnologija proizvodnje, 3. Mikroorganizmi u proizvodnji piva, 4. Nusproizvodi u pivarskoj industriji i 5. Prehrambena vrijednost piva i njegov utjecaj na zdravlje. Dostupna je brojna literatura koja se odnosi na tematiku prvih dvaju poglavlja. No, potrebna su da bi se mogla razumjeti zadnja tri poglavlja na kojima je te¿i¿te ove knjige. Tre¿e poglavlje zaslu¿eno govori o mikrobiologiji piva koja predstavlja najväniju komponentu kad govorimo o procesima vrenja. Bakterije, kvasci i plijesni su odgovorni za krajnji proizvod zbog ¿ega se treba posebna pozornost obratiti na po¿eljne i nepo¿eljne mikroorganizme. Kako se u novije vrijeme ¿esto spominje ekolo¿ko dobro te smanjenje nastajanja otpada, ne ¿udi ¿injenica ¿to se dosta isträuje i govori o nusproizvodima koji nastaju u pivarskoj industriji. Velike koli¿ine piva uzrokuju i velike koli¿ine nusproizvoda koje se poku¿ava ponovno iskoristiti, ali i sigurno zbrinuti. Na kraju, nikada se vi¿e pozornosti nije pridavalo utjecaju prehrane na ¿ovjekovo zdravlje i na kvalitetu ¿ivota ¿emu je posve¿eno zadnje poglavlje ove knjige.

Produktdetails

• Verlag: GlobeEdit
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 25. Juli 2022
• Bosnisch, Slawische Sprachen
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 256g
• ISBN-13: 9786138250845
• ISBN-10: 6138250842
• Artikelnr.: 64711913

Autorenporträt

Doc. A. Lali¿ je zavr¿ila diplomski i poslijediplomski sveu¿ili¿ni studij na Prehrambeno-biotehnolökom fakultetu u Zagrebu. A. Karlovi¿ i N. ¿ori¿ su zavr¿ile diplomski sveu¿ili¿ni studij na Agronomskom i prehrambeno-tehnolökom fakultetu u Mostaru. Studentice su poslijediplomskog doktorskog studija na Prehrambeno-tehnolökom fakultetu u Osijeku.