Anna Chekaleva, Nadezhda Gennad'evna Ostrecova

Broschiertes Buch

Razrabotka tehnologii kislomolochnogo produkta

Kislomolochnyj produkt na osnowe koncentrata pahty, poluchennogo nanofil'traciej

Beschreibung

Uhudshenie jekologicheskoj obstanovki v sovremennyh usloviyah snizhaet zashhitnye funkcii organizma cheloveka. V svyazi s jetim uvelichenie assortimenta produktov funkcional'nogo naznacheniya yavlyaetsya odnim iz aktual'nyh napravlenij molochnoj promyshlennosti. V kachestve syr'ya dlya novogo produkta vybran koncentrat pahty, soderzhashhij komplex biologicheski aktivnyh veshhestv. Dlya ego polucheniya ispol'zovalsya odin iz membrannyh metodov - nanofil'traciya, pozvolyajushhaya vydelit' i skoncentrirovat' opredelennyj komponent sistemy. Dlya pridaniya funkcional'nyh svojstv produktu primenyali razlichnye probiotiki i prebiotiki.

Autor

Chekalewa Anna Vladislawowna - aspirant kafedry tehnologii moloka i molochnyh produktow VGMHA im. N.V. VereschaginaOstrecowa Nadezhda Gennad'ewna - kandidat tehnicheskih nauk, docent kafedry tehnologii moloka i molochnyh produktow VGMHA im. N.V. Vereschagina

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 14. November 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9783659477720
• ISBN-10: 3659477729
• Artikelnr.: 39961327