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Certains microorganismes peuvent constituer un danger pour la santé publique, en raison de leurs pouvoirs pathogènes, et leurs transmissions faciles par la chaine alimentaire. L'objectif de notre travail est de prouver l'intérêt de la thermonucléase codé par le gène nuc dans l'identification rapide des souches pathogènes des staphylocoques. Pour cela nous avons réalisé différents tests biochimiques pour l'identification des staphylocoques (APIstaph, coagulase) et la technique PCR pour l'identification moléculaire. Les résultats phénotypiques montrent la présence d'espèces responsables d'infections graves et des toxi-infections alimentaires telles que S.aureus avec un taux de 14% et certaines espèces pathogènes opportunistes telles que : S.epidermidis, S.saprophyticus S.heamolyticus, avec des taux de 4%, 10% et 4% respectivement. Les résultats de l'identification moléculaire réalisés avec l'aide du gène nuc, confirment certains résultats d'identification phénotypique. En conclusion la PCR pour l'amplification du gène nuc a le potentiel pour le diagnostic rapide des infections à S. aureus.