Al'bina Varivoda, Galina Ovcharova

Tehnologiq hraneniq i pererabotki moloka i molochnyh produktow

Tehnologiq moloka i molochnyh produktow

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Produktbeschreibung

Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya teoreticheskoy podgotovki studentov vsekh form obucheniya po distsipline "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki moloka i molochnykh produktov". Daetsya kharakteristika sovremennogo sostoyaniya otrasli i osnovnye napravleniya po pererabotke moloka-syr'ya. Rassmotreny tekhnologicheskie osobennosti proizvodstva molochnykh produktov, trebovaniya k syr'yu, skhemy proizvodstva i vliyanie rezhimov na formirovanie svoystv produktov. Dany teoreticheskie i nauchnye kontseptsii po biokhimicheskim i mikrobiologicheskim osnovam proizvodstva molochnykh produktov, ikh assortiment, dieticheskie i lechebnye svoystva. Privodyatsya dannye po sostavu i svoystvam, pishchevoy tsennosti molochnykh produktov. Rassmatrivayutsya tekhnologicheskie skhemy proizvodstva, apparaturnoe ikh oformlenie.

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Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 272
• Erscheinungstermin: 14. Juli 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 17mm
• Gewicht: 423g
• ISBN-13: 9783659986109
• ISBN-10: 3659986100
• Artikelnr.: 39143307

Autorenporträt

Variwoda A.A. k.t.n, docent, awtor bolee 70 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, w tom chisle 2 monografij. Owcharowa G.P. k.t.n, docent, awtor bolee 200 nauchnyh trudow i uchebno-metodicheskih razrabotok, chlen-korrespondent Mezhdunarodnoj Akademii holoda i Zasluzhennyj deqtel' nauki Kubani.