Jürgen Paatz fertigt monochrome Bildtafeln in unterschiedlichen Farben, wie zum Beispiel Rosa, Grau, Gelb oder Rot. In seinen Arbeiten konzentriert er sich auf die Farbe, stellt nichts Gegenständliches oder Illustratives dar. Farbe ist sein Hauptanliegen. Und doch unterscheidet sich sein Verständnis von Farbe wesentlich von anderen „Monochromen“ oder etwa der „Farbmalerei“. Denn für Paatz steht die Farbmaterialität im Vordergrund. Er interessiert sich für die Farbmasse, die er bearbeitet. Der Herstellungsprozess ist für ihn das Wichtigste. Paatz benutzt Farbpigmente, die er mit selbst gefertigter Eitempera bindet und auf den Bildträger, meist Nessel, aufbringt. In der Nahsicht offenbart sich ihre Bildoberfläche, werden Strukturen, Farbnuanchen und der eigene Charakter der Bilder sichtbar.