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  • Format: ePub

Depuis la fin des annees 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogees a partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les evolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les differents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les consequences sur le plan economique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires differents, cet ouvrage contribue a mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.…mehr

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  • Größe: 2.81MB
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Produktbeschreibung
Depuis la fin des annees 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogees a partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les evolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les differents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les consequences sur le plan economique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires differents, cet ouvrage contribue a mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.

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