Monografiq poswqschena rassmotreniü nauchno-tehnologicheskih metodow polucheniq zamenitelej masla kakao na osnowe hlopkowogo pal'mitina. V knige priwedeny teoreticheskie principy i tehnologii pereäterifikacii smesej mestnyh rastitel'nyh zhirow s hlopkowym pal'mitinom. V monografii nauchno obosnowany primenqemye zhiry, katalizatory pereäterifikacii i tehnologicheskie priömy polucheniq zamenitelq masla kakao razlichnogo naznacheniq.Monografiq mozhet byt' polezna dlq nauchnyh rabotnikow, magistrantow, specialistow maslozhirowoj promyshlennosti, prepolistow maslozhirowoj promyshlennosti, prepodowatelej wuzow i doktorantow.