Dokumentiert und beschrieben wird die große Zeit Magdeburgs als Zentrum der deutschen Rübenzuckerindustrie und des weltweiten Zuckerhandels. Mit Zuckerrübenanbau und Rübenzuckerfabrikation begann die Industrialisierung der Region. Ermittelt wurden im heutigen Stadtgebiet 53 Standorte von 64 Unternehmen der Rohzucker- und Sirupfabrikation, der Zuckerraffination und Melasse-Entzuckerung, insgesamt 117 Firmen. Gleichzeitig arbeiteten bis zu 18 Rübenzuckerfabriken oder 8 Zuckerraffinerien. Sie förderten die Entwicklung einer leistungsfähigen Landwirtschaft und gaben kräftige Impulse der Rübenzüchtung und der Zuckertechnik sowie dem Maschinen- und Apparatebau. Kaufleute und Unternehmer entwickelten den Absatz der Zuckererzeugung und die weltweite Bedeutung der Zuckerbörse. Zuckerfabrikation und Zuckerhandel hoben den Wohlstand in der Stadt und im Umland. Konzentration und Standardisierung der Fabrikation, Weltzuckerabkommen, Weltkriege und -Wirtschaftskrise beendeten diese bedeutende Periode, an die heute infolge Kriegsschäden nur wenig in der Stadt erinnert.