Dmitrij Bastrikow

Tehnologiq galet iz dispergirowannoj zernowoj massy

Razrabotka tehnologii produkta s powyshennoj pischewoj cennost'ü

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Produktbeschreibung

V nastoqschej rabote pokazana aktual'nost' problemy racional'nogo pitaniq i rassmotreny suschestwennye woprosy, swqzannye s powysheniem pischewoj cennosti produktow na zernowoj osnowe. Priwedena srawnitel'naq harakteristika nekotoryh produktow takogo roda po biohimicheskim, organolepticheskim i drugim pokazatelqm s uchötom osobennostej tehnologij ih proizwodstwa. Obosnowan wybor tehnologii galet iz dispergirowannoj zernowoj massy w kachestwe sposoba polucheniq produkta obladaüschego powyshennoj pischewoj i biologicheskoj cennost'ü, i horoshimi potrebitel'skimi swojstwami. Opredeleny ätapy dannoj tehnologii i, na osnowe äxperimental'nyh dannyh, sformulirowany trebowaniq k ispol'zuemomu zernowomu syr'ü, sposobu i rezhimam ego podgotowki i pererabotki w gotowuü produkciü. Ustanowleny osobennosti biohimicheskih i fizicheskih processow proishodqschih w zerne pri: ego uwlazhnenii, kak aärobnym, tak i anaärobnym sposobami; dispergirowanii s polucheniem odnorodnoj massy; wysokotemperaturnoj obrabotke IK-izlucheniem. Opredeleny harakteristiki zernowyh galet, wliqüschie na ih potrebitel'skie swojstwa. Prowedena aprobaciq rezul'tatow issledowaniq i dany rekomendacii po sowershenstwowaniü suschestwuüschih tehnologij.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 164
• Erscheinungstermin: 19. August 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 262g
• ISBN-13: 9783845414249
• ISBN-10: 3845414243
• Artikelnr.: 62705506

Autorenporträt

Bastrikow Dmitrij Nikolaewich, kandidat tehnicheskih nauk, "Moskowskij gosudarstwennyj uniwersitet pischewyh proizwodstw", kafedra «Tehnologiq pererabotki zerna», inzhener-konstruktor, Moskwa. Oblast' issledowaniq - wysokoäffektiwnye pischewye tehnologii.