Sucedáneo del Café a partir de Algarroba (Prosopis alba Griseb) - Prokopiuk, Dante Basilio
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Prosopis alba Griseb (algarrobo blanco) es una leguminosa arbórea que crece naturalmente en el Chaco argentino. Los frutos o algarrobas son dulces y tienen un apreciable valor proteico, por ello son utilizadas en la alimentación humana y animal, principalmente secas y molidas o en forma de extractos acuosos. Con este trabajo de tesis doctoral se desarrolló un nuevo producto con tecnología simple, con variables definidas de control de proceso (color, temperatura y tiempo), totalmente natural, sin cafeína, de sabor y aroma agradable, y con alto valor energético para la alimentación humana.

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Produktbeschreibung
Prosopis alba Griseb (algarrobo blanco) es una leguminosa arbórea que crece naturalmente en el Chaco argentino. Los frutos o algarrobas son dulces y tienen un apreciable valor proteico, por ello son utilizadas en la alimentación humana y animal, principalmente secas y molidas o en forma de extractos acuosos. Con este trabajo de tesis doctoral se desarrolló un nuevo producto con tecnología simple, con variables definidas de control de proceso (color, temperatura y tiempo), totalmente natural, sin cafeína, de sabor y aroma agradable, y con alto valor energético para la alimentación humana.
Autorenporträt
Ingeniero Químico, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Sobresaliente ¿Cum Laude¿), Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, España (2005).Docente-Investigador, Universidad Nacional del Nordeste, Corrientes, Argentina.