Dipshiha Deuri

Razrabotka gotowogo k upotrebleniü tradicionnogo produkta iz swininy - repy "Vowxa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Na kafedre tehnologii produktow zhiwotnowodstwa, Kolledzha weterinarii i zhiwotnowodstwa, Central'nogo sel'skohozqjstwennogo uniwersiteta, Selesih, Ajzaul, bylo prowedeno issledowanie po razrabotke gotowogo k upotrebleniü repsa Vawksa - tradicionnogo produkta iz swininy shtata Mizoram, w sootwetstwii s zaranee razrabotannym planom raboty. Mqsnye otruby (okorok) byli zakupleny u swezheubityh swinej w wozraste ot 8 mesqcew do 1 goda na mestnom rynke. Postnye otruby byli dostawleny w laboratoriü w poliätilenowyh paketah i razrezany na nebol'shie kusochki pochti odinakowogo razmera i formy. Zatem oni byli upakowany i raspredeleny po chetyrem gruppam obrabotki (T) - T1, T2, T3 i T4 - w sootwetstwii s prinqtoj tehnologiej obrabotki: T1 (prigotowlenie pod dawleniem i kopchenie), T2 (prigotowlenie i kopchenie odnowremenno w koptil'nom agregate), T3 (wqlenie + prigotowlenie pod dawleniem + kopchenie), T4 (wqlenie + prigotowlenie i kopchenie odnowremenno w koptil'nom agregate) i zatem hranilis' pri temperature holodil'nika (4±10C). Mqsnye produkty razlichnyh grupp obrabotki oceniwalis' po fiziko-himicheskim, mikrobiologicheskim i sensornym kachestwam na 0, 1, 5, 10 i 15 den' hraneniq.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 19. Dezember 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 209g
• ISBN-13: 9786205460597
• ISBN-10: 6205460599
• Artikelnr.: 67028377

Autorenporträt

Doktor Dipshiha Deuri okonchila BVSc i AH w 2012 godu w CVSc, Assamskij sel'skohozqjstwennyj uniwersitet, Hanapara, Guwahati-22 i MVSc (tehnologiq produktow zhiwotnowodstwa) w 2014 godu w Central'nom sel'skohozqjstwennom uniwersitete, CVSc i AH, Selesih, Mizoram. Ona poluchila kwalifikaciü ASRB-NET w 2014 godu. V nastoqschee wremq rabotaet mladshim nauchnym sotrudnikom w AICRP po PHET, departament LPT, Hanapara.