Vliqnie wklücheniq muki iz korow'ego goroha na kachestwo kombinirowannogo testa i batona - Alimi, Dzhon;Alimi, Dzhanet
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V knige predstawlena aktual'naq tehnologicheskaq informaciq o wliqnii zameny pshenichnoj muki na korow'ü muku na reologicheskie swojstwa kombinirowannogo testa; wliqnie wklücheniq korow'ej muki na kachestwo swezhej buhanki, kachestwo hraneniq i potrebitel'skuü priemlemost' kombinirowannogo pshenichno-korowogo hleba. Uchenye w oblasti pischewoj nauki i tehnologii, pischewoj promyshlennosti, pitaniq i smezhnyh oblastqh najdut informaciü, soderzhaschuüsq w ätoj knige, ochen' poleznoj.

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Produktbeschreibung
V knige predstawlena aktual'naq tehnologicheskaq informaciq o wliqnii zameny pshenichnoj muki na korow'ü muku na reologicheskie swojstwa kombinirowannogo testa; wliqnie wklücheniq korow'ej muki na kachestwo swezhej buhanki, kachestwo hraneniq i potrebitel'skuü priemlemost' kombinirowannogo pshenichno-korowogo hleba. Uchenye w oblasti pischewoj nauki i tehnologii, pischewoj promyshlennosti, pitaniq i smezhnyh oblastqh najdut informaciü, soderzhaschuüsq w ätoj knige, ochen' poleznoj.
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Autorenporträt
Alimi Dzhon Hwala qwlqetsq glawnym nauchnym sotrudnikom Nigerijskogo nauchno-issledowatel'skogo instituta hranimyh produktow. On poluchil stepen' bakalawra i magistra nauk po tehnologii pererabotki i hraneniq pischewyh produktow w Federal'nom sel'skohozqjstwennom uniwersitete shtata Ogun, Nigeriq, i stepen' doktora filosofii po tehnologii pererabotki pischewyh produktow w Afrikanskom centre peredowogo opyta - CEFTER, shtat Benuä, Nigeriq.