Elaboración de Mayonesa con Sustitución del Huevo por Leche de Quinua - ColqueCruz, Edith Jessica
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La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo el cual en los últimos años el consumo masivo se va incrementando gradualmente así y la población en general se inclina a la obtención de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la "elaboración de la mayonesa con sustitución del huevo por leche de quinua" como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.

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Produktbeschreibung
La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo el cual en los últimos años el consumo masivo se va incrementando gradualmente así y la población en general se inclina a la obtención de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la "elaboración de la mayonesa con sustitución del huevo por leche de quinua" como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.
Autorenporträt
Graduada en Ingeniería de Industrias de Alimentos por la Universidad Peruana Unión (2015). Interesada en la investigación en el area de Ingenieria de Alimentos. Busco investigar sobre nuevas tecnologías de alimentos, innovación de alimentos, debido a muchos sucesos en especial el problema de la obesidad en niños y muchas personas.