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En formation professionnelle, le paradigme longtemps dominant de la " Science appliquée ", est remis en cause ; l'activité professionnelle y est considérée comme une façon de résoudre des problèmes pratiques en leur appliquant des théories et des techniques scientifiques. Un autre modèle tend à s'imposer ; il présume que, sans nier la nécessité des savoirs " scientifiques " dans la formation, celle-ci pour partie, s'effectue par la mise en situation d'activité professionnelle réelle, accompagnée d'activités réflexives supervisées par des praticiens expérimentés.. Après avoir produit une définition de désignation des " savoirs professionnels ", un dispositif a permis à des professionnels expérimentés de les énoncer, en confrontation à des traces d'activités réelles. Les " savoirs professionnels " peuvent y être considérés comme des conceptualisations organisatrices de l'activité, articulant des références à l'expérience, à des valeurs et à des savoirs appris. Etant validés en référence à l' expérience individuelle et collective,ils expriment une culture professionnelle.