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La présence de liquides au sein de matériaux de type granulaire soulève de nombreuses questions dans le domaine de la physique et trouve des applications dans des domaines aussi variés que la technologie des poudres, le comportement des sols ou la réalisation de sculptures de sable... Dans le cas de milieux granulaires non saturés (présence des trois phases solide, liquide et gaz), le phénomène de cohésion par capillarité peut jouer un rôle important dans le comportement mécanique. Cet ouvrage présente une étude de ce mécanisme de cohésion aux échelles locale (entre deux grains) et macroscopique (pour une collection de grains). Un modèle explicite de cohésion à l''échelle locale, intégrant une loi de comportement et un critère de rupture, est proposé sur la base de considérations théoriques et vérifié expérimentalement. Le changement d''échelles local/macroscopique est abordé numériquement grâce à un code de calcul en éléments discrets et par des essais expérimentaux sur des échantillons de matériaux modèles. L''influence de certains couplages est également présenté afin de montrer la sensibilité de la cohésion par capillarité aux conditions environnementales.