Poslednie razrabotki w oblasti mqsnyh produktow s nizkim soderzhaniem zhira - Rather, Sadzhad;Masudi, Faruk Ahmad;Akhter, Rehana
13,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

V poslednie gody potrebiteli ochen' wnimatel'no otnosqtsq k swoemu pitaniü i zdorow'ü i wybiraüt mqsnye produkty s nizkim soderzhaniem zhira, poskol'ku oni, po krajnej mere, mnogimi wosprinimaütsq kak "luchshe dlq was", chem mnogie tradicionnye analogi, soderzhaschie bol'shee kolichestwo zhira. Kachestwennyj sostaw zhiwotnogo zhira w racione podwergaetsq kritike za wysokoe soderzhanie nasyschennyh zhirnyh kislot, chto swqzano s powyshennym riskom razwitiq nekotoryh widow raka, wysokogo urownq holesterina w krowi i IBS. Odnako snizhenie soderzhaniq zhira w restrukturirowannyh mqsnyh produktah…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
V poslednie gody potrebiteli ochen' wnimatel'no otnosqtsq k swoemu pitaniü i zdorow'ü i wybiraüt mqsnye produkty s nizkim soderzhaniem zhira, poskol'ku oni, po krajnej mere, mnogimi wosprinimaütsq kak "luchshe dlq was", chem mnogie tradicionnye analogi, soderzhaschie bol'shee kolichestwo zhira. Kachestwennyj sostaw zhiwotnogo zhira w racione podwergaetsq kritike za wysokoe soderzhanie nasyschennyh zhirnyh kislot, chto swqzano s powyshennym riskom razwitiq nekotoryh widow raka, wysokogo urownq holesterina w krowi i IBS. Odnako snizhenie soderzhaniq zhira w restrukturirowannyh mqsnyh produktah qwlqetsq chrezwychajno slozhnoj zadachej i sozdaet trudnosti s tochki zreniq kachestwa pischewyh produktow. Po ätoj prichine rqd weschestw (na osnowe uglewodow, belkow i lipidow) s wysokoj wodoswqzywaüschej sposobnost'ü, sposobnyh uluchshat' texturu, oschuschenie wo rtu i obrazowywat' geli, byli issledowany na predmet ih sposobnosti zamenqt' zhir i nazwany zamenitelqmi zhira. V knigu wklüchen obzor potencial'nogo wliqniq zhiwotnogo zhira na zdorow'e cheloweka. V ätoj nauchnoj knige takzhe kratko obsuzhdaütsq osnownye harakteristiki, funkcii i potencial'noe wliqnie na sostoqnie zdorow'q zamenitelej zhira, kotorye qwlqütsq kommercheski dostupnymi, a takzhe nekotorye iz nih, nahodqschiesq w stadii razrabotki.
Autorenporträt
D-r Sadzhad A. Rater poluchil stepen' magistra w oblasti pischewoj tehnologii (2011) i doktora w oblasti pischewoj tehnologii (2017) w Uniwersitete Kashmira, J & K, Indiq. Poluchil kwalifikaciü NET po pischewoj tehnologii cherez ICAR-ASRB (2011). On poluchil "Nacional'nuü postdoktorskuü stipendiü-2017" ot SERB/DST, prawitel'stwa Indii.