Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn

Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht
Herausgeber: Rouwen, Franz-Michael; Hühn, Tilo

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.

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Produktdetails

• Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• Artikelnr. des Verlages: 234/33482, 33482
• 4. Aufl.
• Seitenzahl: 672
• Erscheinungstermin: 21. September 2023
• Deutsch
• Abmessung: 240mm x 177mm x 31mm
• Gewicht: 1368g
• ISBN-13: 9783800133482
• ISBN-10: 3800133482
• Artikelnr.: 62827035

Autorenporträt

Dr. Michael Rouwen ist Mitglied der Wissenschaftlich Technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaftunion. Er arbeitet als beratender Senior Expert für Fruchtsaftbetriebe in verschiedenen Ländern. Prof. Dr. Tilo Hühn leitet das Zentrum für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign. Er ist Dozent im Studiengang Lebensmitteltechnologie und forscht in diversen Bereichen der Getränketechnologie.