P. Pritha, J. Dipa, G. Amutasel'wi

Netermicheskie metody w obrabotke pischewyh produktow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Izmeneniq w zhelaniqh potrebitelej w nedawnem proshlom priweli k potrebnosti w bolee udobnyh produktah pitaniq, obladaüschih prewoshodnymi kachestwami i swezhest'ü, minimal'no obrabotannyh i upakowannyh, prostyh w upotreblenii i poleznyh dlq zdorow'q. Sledowatel'no, osnownoe wnimanie udelqetsq al'ternatiwnym tehnologiqm, kotorye ne nanosqt wreda okruzhaüschej srede, imeüt nizkuü stoimost' i sposobny sohranqt' swezhie kachestwa produktow. Mnogie nowye netermicheskie tehnologii, takie kak obrabotka wysokim dawleniem, impul'snyj swet, impul'snoe älektricheskoe pole, ul'trazwuk, obluchenie i t.d. nahodqt primenenie w sohranenii produktow pitaniq i nahodqtsq na stadii kommercializacii. Termicheskaq pasterizaciq i termicheskaq sterilizaciq dlq inaktiwacii mikroorganizmow i snizheniq aktiwnosti fermentow priweli k sozdaniü bezopasnyh produktow s uwelichennym srokom hraneniq. No, nesmotrq na suschestwennye preimuschestwa, termicheskaq obrabotka priwodit k tomu, chto pererabotannye produkty pitaniq preterpewaüt znachitel'nye izmeneniq, kotorye mogut izmenit' ih wkusowye kachestwa, cwet, texturu i soderzhanie pitatel'nyh weschestw.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 30. Mai 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9786204816807
• ISBN-10: 6204816802
• Artikelnr.: 64115900

Autorenporträt

P. Pritha, doktor nauk w oblasti sel'skohozqjstwennoj pererabotki i pischewoj inzhenerii iz Sel'skohozqjstwennogo uniwersiteta Tamil Nadu, Koimbator. Jexpert w oblasti netermicheskoj obrabotki produktow pitaniq, upakowki i metodow hraneniq produktow.