In vier aufeinander aufbauenden Themenbereichen wird das gesamte Gebiet der Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie dargestellt. Als Standardwerk für die Trocknungstechnik ist dieses Fachbuch der Ratgeber für Praktiker und Studenten. Neben den Grundlagen werden für einzelne Lebensmittelgruppen spezielle Trocknungsverfahren und die entsprechenden Anlagen erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf den Einfluss der Trocknungstechnik auf die Produktqualität als auch auf spezifische Produkteigenschaften gelegt.Aus dem Inhalt von "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie":_ Grundlagen der Trocknungstechnik_ Trocknungsverfahren_ Trocknerbauarten_ Qualität und Trocknung_ Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften_ Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen_ Analysen und Auslegungsbeispiele_ Tabellen, Grafiken und Stoffwerte