Sreedath Tulamandi, Said S. H. Rizwi, Karmen I. Moraru

Issledowaniq mehanicheskih swojstw pischewyh plenok

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

S#edobnye plenki qwlqütsq interesnym i chasto neobhodimym dopolnitel'nym sredstwom dlq kontrolq kachestwa i stabil'nosti mnogochislennyh pischewyh produktow. Suschestwuet mnozhestwo potencial'nyh primenenij s#edobnyh plenok (naprimer, obertywanie razlichnyh produktow, indiwidual'naq zaschita suhofruktow, mqsa i ryby, kontrol' wnutrennego wlagoobmena w piccah, pirogah i t.d.), kotorye osnowany na swojstwah plenok (naprimer, organolepticheskih, mehanicheskih, gazo- i rastworonepronicaemyh). Plenki na osnowe polisaharidow (cellüloza, krahmal, dextrin, rastitel'nye i drugie kamedi i t.d.) i belkow (syworotochnyj belok, soewyj belok, zhelatin, glüten, kazein i t.d.) obladaüt podhodqschimi mehanicheskimi i organolepticheskimi swojstwami, a plenki na osnowe woska (pchelinyj wosk, karnaubskij wosk i t.d.) i lipidow ili proizwodnyh lipidow obladaüt powyshennymi paroizolqcionnymi swojstwami. Tehnologiq formirowaniq plenki, harakteristiki rastworitelq, plastificiruüschie agenty, temperaturnye wozdejstwiq, skorost' ispareniq rastworitelq, operaciq naneseniq pokrytiq i uslowiq ispol'zowaniq plenki (otnositel'naq wlazhnost', temperatura) takzhe mogut suschestwenno izmenit' konechnye swojstwa plenki.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 22. Februar 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786205728918
• ISBN-10: 6205728915
• Artikelnr.: 67502336

Autorenporträt

Sreedath Tulamandi, Master of Professional Studies, Food Science and Technology, Cornell University 2010.