kompletná kniha vákuových receptov - Klára Slobodová
40,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Sous vide (francúzsky), tie¿ známy ako dlhodobé varenie pri nízkej teplote, je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo vlo¿í do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a varí sa vo vodnom kúpeli dlh¿ie ako zvy¿ajne (zvy¿ajne 1 ä 7 hodín). , v niektorých prípadoch ä 72 a viac hodín) pri presne regulovanej teplote. Varenie Sous vide sa vä¿¿inou vykonáva pomocou tepelne ponorných obehových strojov. Teplota je ove¿a ni¿¿ia, ako sa zvy¿ajne pou¿íva na varenie, zvy¿ajne okolo 55 ä 60 °C (130 ä 140 °F) pre ¿ervené mäso, 66 ä 71 °C (150 ä 160 °F) pre hydinu a vy¿¿ia pre zeleninu. Zámerom je uvari¿ pokrm…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Sous vide (francúzsky), tie¿ známy ako dlhodobé varenie pri nízkej teplote, je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo vlo¿í do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a varí sa vo vodnom kúpeli dlh¿ie ako zvy¿ajne (zvy¿ajne 1 ä 7 hodín). , v niektorých prípadoch ä 72 a viac hodín) pri presne regulovanej teplote. Varenie Sous vide sa vä¿¿inou vykonáva pomocou tepelne ponorných obehových strojov. Teplota je ove¿a ni¿¿ia, ako sa zvy¿ajne pou¿íva na varenie, zvy¿ajne okolo 55 ä 60 °C (130 ä 140 °F) pre ¿ervené mäso, 66 ä 71 °C (150 ä 160 °F) pre hydinu a vy¿¿ia pre zeleninu. Zámerom je uvari¿ pokrm rovnomerne, aby sa zabezpe¿ilo, ¿e vnútro je správne uvarené, bez toho, aby sa prevarilo vonkaj¿ok, a aby sa zachovala vlhkos¿. Varenie Sous vide je ove¿a jednoduch¿ie, ako si myslíte, a zvy¿ajne zah¿¿a tri jednoduché kroky: ¿ Pripojte svoj precízny vari¿ na hrniec s vodou a nastavte ¿as a teplotu pod¿a ¿elanej úrovne pripravenosti. ¿ Vlo¿te jedlo do uzatvárate¿ného vrecka a pripevnite ho na stranu hrnca. ¿ Dokon¿ite opekaním, grilovaním alebo grilovaním, aby ste pridali chrumkavú zlatistú vonkaj¿iu vrstvu. S presnou reguláciou teploty v kuchyni poskytuje sous vide nasledujúce výhody: ¿ Dôslednos¿. Ke¿¿e jedlo varíte pri presnej teplote a presne stanovený ¿as, mô¿ete o¿akávä ve¿mi konzistentné výsledky. ¿ Ochutnajte. Jedlo sa varí v ¿¿ave. To zais¿uje, ¿e jedlo je vlhké, ¿¿avnaté a jemné. ¿ Zní¿enie odpadu. Tradi¿ne pripravované potraviny vysychajú a vznikajú odpad. Napríklad tradi¿ne prepe¿ený steak stratí v priemere ä 40 % objemu vyschnutím. Steak prepe¿ený precíznym varením nestráca ni¿ zo svojho objemu. ¿ Flexibilita. Tradi¿né varenie mô¿e vy¿adovä väu neustálu pozornos¿. Precízne varenie privedie jedlo na presnú teplotu a udr¿í ju. Nemusíte sa obávä prepe¿enia