Kachestwo zerna qwlqetsq wazhnym parametrom dlq marketinga i pererabotki i mozhet wliqt' na stoimost' produkta. Hranqscheesq zerno - äto sistema, w kotoroj uhudshenie kachestwa hranimogo produkta proishodit w rezul'tate wzaimodejstwiq fizicheskih, himicheskih i biologicheskih faktorow. Faktory, kotorye wazhno znat': temperatura, wlazhnost', CO2, O2, harakteristiki zerna, mikroorganizmy, nasekomye, gryzuny, pticy i geograficheskoe polozhenie. Srok hraneniq zerna w osnownom zawisit ot temperatury i soderzhaniq wody w zerne i semenah.