Hose Migel' Rekena Pelaäs

Kakao i ego proizwodnye

Kakao, shokolad, pokrytiq i drugie proizwodnye

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

"Kakao i ego proizwodnye" - äto dokument, prednaznachennyj dlq wseh professionalow w oblasti kuhni i konditerskogo dela, a takzhe lübitelej i äntuziastow ätih izyskannyh i neobychnyh produktow, chtoby udowletworit' ih potrebnosti w obuchenii i informacii. Oni najdut zdes' istoricheskie swedeniq, opredeleniq i harakteristiki kakao i ego proizwodnyh, sposoby pererabotki i obrabotki kakao i shokolada, informaciü o pitanii, zdorow'e, organolepticheskih swojstwah i processe degustacii shokolada, mify, power'q i kur'ezy. Konechno, ne zabyta i neobhodimaq kulinarnaq obrabotka, na kuhne, no prezhde wsego w mire wypechki i konditerskih izdelij, s ukazaniem osobennostej rabochego mesta, oborudowaniq i instrumentow, neobhodimyh dlq raboty s kakao, shokoladom i pokrytiqmi, gigieny i pischewoj bezopasnosti pri rabote s nimi, i, konechno, prigotowleniq blüd, w kotoryh kakao i ego proizwodnye qwlqütsq glawnymi dejstwuüschimi licami. Nakonec, rasskazywaetsq o prawilah prawil'nogo hraneniq i konserwacii kakao i ego proizwodnyh.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 20. Oktober 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9786206581819
• ISBN-10: 6206581810
• Artikelnr.: 69183064

Autorenporträt

Ya izuchala kulinariü i konditerskoe delo w Shkole obschestwennogo pitaniq "La Cónsula", a zatem w IES "La Rosaleda", obe w Malage. V techenie mnogih let q rabotala w gostinichnom biznese i sfere obschestwennogo pitaniq na razlichnyh dolzhnostqh, ot powara do menedzhera. A s 2014 goda q rabotaü prepodawatelem kulinarii i konditerskogo iskusstwa w Hunte Andalusii.