29,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Iskusstwo aromatizacii oliwkowogo masla sochetaet w sebe tradicii, innowacii i nauchnye izyskaniq. Jeta kniga raskrywaet tehniku, nauku i primenenie ätoj kulinarnoj praktiki. V nachale knigi rassmatriwaetsq wybor ingredientow, gde tschatel'nyj otbor traw i botanicheskih rastenij zakladywaet osnowu dlq aromata. Metody äxtrakcii, opredelqemye wremenem i temperaturoj, prewraschaüt äti älementy w aromaticheskie ässencii, kotorye sliwaütsq s maslom. Dalee w obzore rassmatriwaetsq sintez letuchih soedinenij, kotorye formiruüt unikal'nye aromaty i wkusy aromatizirowannogo oliwkowogo masla. Himiq…mehr

Produktbeschreibung
Iskusstwo aromatizacii oliwkowogo masla sochetaet w sebe tradicii, innowacii i nauchnye izyskaniq. Jeta kniga raskrywaet tehniku, nauku i primenenie ätoj kulinarnoj praktiki. V nachale knigi rassmatriwaetsq wybor ingredientow, gde tschatel'nyj otbor traw i botanicheskih rastenij zakladywaet osnowu dlq aromata. Metody äxtrakcii, opredelqemye wremenem i temperaturoj, prewraschaüt äti älementy w aromaticheskie ässencii, kotorye sliwaütsq s maslom. Dalee w obzore rassmatriwaetsq sintez letuchih soedinenij, kotorye formiruüt unikal'nye aromaty i wkusy aromatizirowannogo oliwkowogo masla. Himiq terpenow, fenolow, al'degidow, ketonow i äfirow spletaet obonqtel'nuü istoriü, obogaschaq kazhdoe kulinarnoe tworenie. Ot winegretow do wypechki - prakticheskoe primenenie ohwatywaet razlichnye blüda, prewraschaq ih wkus w mul'tisensornyj opyt. V konechnom schete, kniga podcherkiwaet put' aromatizirowannogo oliwkowogo masla kak mosta mezhdu tradiciqmi i innowaciqmi, kak prazdnik kulinarnogo tworchestwa, priglashaüschego issledowat', äxperimentirowat' i cenit' wzaimodejstwie mezhdu aromatami i wkusami. Aromatizaciq demonstriruet garmoniü mezhdu darami prirody, kulinarnym iskusstwom i stremleniem k uniwersal'nomu wkusowomu opisaniü.
Autorenporträt
Doktor Hediq Manaj-Dzhebali w nastoqschee wremq rabotaet w Laboratorii biotehnologii Oliw'e, Centr biotehnologii, Tehnopol' Borzh Sedriq. Hediq prowodit issledowaniq w oblasti himicheskoj biologii, biohimii i analiticheskoj himii.