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Le travail entrepris dans le cadre de cette etude se propose d'approfondir les connaissances chimiques et biologiques sur un genre botanique jouissant d'une répartition géographique à l'échelle Nationale et Internationale très étendue : le cyprès. Nous nous sommes intéressés à l'étude de quatre organes (rameaux, cônes, bois et racines) de quatre espèces de Cupressus dont une est représentée par ses trois variétés Cupressus sempervirens var pyramidalis, Cupressus sempervirens var horizontalis, Cupressus sempervirens var numidica. Nous avons adopté une investigation d'analyse approfondie des fractions volatiles des représentants parfois peu étudiés de cette famille. Grâce à la complémentarité de la CPG, le couplage CPG-SM et la RMN du 13C, l'analyse détaillée de toutes les huiles extraites par hydrodistillation a conduit à l'identification de 87 composés représentant dans tous les cas plus de 96 % de la composition chimique totale. La détermination des constantes physiques par les méthodes normalisées a été entreprise.