Marsos Ballat, Inigo Arozarena Martinisorena, M. Remedios Marin Arrojo

Razrabotka hleba s ispol'zowaniem kompozitnoj muki iz pshenicy, manioki i soi

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Produktbeschreibung

Hleb qwlqetsq odnim iz osnownyh produktow pitaniq, potreblqemyh w Mozambike. Proizwodstwo i cena hleba w strane zawisqt ot nalichiq i ceny pshenicy, kotoraq importiruetsq w polnom ob#eme. V dannoj rabote predlagaetsq ispol'zowat' al'ternatiwnye widy muki w hlebopechenii dlq polucheniq bolee pitatel'nogo i/ili menee dorogogo hleba, ispol'zuq cel'nozernowuü soewuü muku, poskol'ku ona bogata pitatel'nymi weschestwami, i muku iz manioki, poskol'ku ona qwlqetsq ochen' rasprostranennym i deshewym produktom w Mozambike.Poätomu osnownoj cel'ü dannoj raboty bylo sozdanie hleba iz pshenichnoj, soewoj i maniokowoj muki s fiziko-himicheskimi, pischewymi i sensornymi harakteristikami, analogichnymi hlebu iz 100% pshenicy. Jeta rabota pokazywaet, chto mozhno poluchit' hleb, w kotorom pshenichnaq muka chastichno zamenena soewoj i maniokowoj mukoj w nizkih proporciqh ili s proporciqmi do 30% maniokowoj muki.

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Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 11. August 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786204005188
• ISBN-10: 6204005189
• Artikelnr.: 62424439

Autorenporträt

Marsos Fransisko Ballat, poluchil stepen' po pischewoj inzhenerii w Katolicheskom uniwersitete Mozambika, magistr po tehnologii i kachestwu w agropischewoj promyshlennosti w Gosudarstwennom uniwersitete Nawarry. Professor i nauchnyj sotrudnik Katolicheskogo uniwersiteta Mozambika, inzhenernyj fakul'tet.