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La raza Minhota, o Galega como autores la designan, ha sido sometida a lo largo de si historia a procesos selectivos que de una raza de triple aptitud, en el pasado, la han orientado para un prototipo de carne. Lo principal producto para la venta es el ternero y ternera blanca. El bovino minhoto ha sido reconocido como raza autóctona en el año 1996. En este año fue creada la Associação Portuguesa dos Criadores de Raça Minhota (APACRA), con los objetivos de la preservación, mejora y comercialización de la raza Minhota. Su área de producción se localiza en el Noroeste de Portugal. La presente Tesis Doctoral pretende contribuir al estudio de la raza Minhota desde el punto etnológico, reproductivo, genético y productivo. Este trabajo ha sido elaborado con la información genealógica suministrada por la APACRA, por la realización de trabajos en explotaciones (pesadas y mediciones de animales), en mataderos y carnicerías (mediciones de canales y recogidas de muestras de carne) y finalmente en laboratorio (análisis de la calidad de la carne).