Le travail de cette thèse a consisté en l'élaboration de réseaux interpénétrés(IPN) à base de carboxyméthylcellulose (CMC), poly(alcool vinylique) (PVA) et de gélatine (GEL). Ils sont obtenus par réticulation de ces polymères avec de l'épichlorhydrine en milieu alcalin ou de l'aldéhyde glutarique en milieu neutre ou acide. La CMC, le PVA et la GEL sont des polymères biocompatibles et biodégradables, conditions indispensables aux matériaux utilisés dans les applications biomédicales. Les paramètres de réaction de la synthèse de ces IPN, sous forme de film ou de particules, sont discutés et reliés aux propriétés de ces matériaux (composition, morphologie, gonflement..). L'incorporation et la libération de médicaments sont étudiées; les mécanisme et cinétique sont évalués en fonction des caractéristiques structurales et physicochimiques des matériaux, spécifiquement leurs propriétés de gonflement en milieu aqueux. Ces systèmes sont caractérisés par leur activité antimicrobienne et toxicité. Enfin des microparticules polymères magnétiques sont élaborées et caractérisées. Elles permettent des applications spécifiques qui sont discutées.