Oluwatosin Adzhai, Adekunle Lawal'

Ocenka muki iz sladkogo kartofelq, fermentirowannoj startowoj kul'turoj: FTIR i GCMS

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Krahmal qwlqetsq osnownym komponentom zernowyh i krahmalistyh produktow pitaniq, i izmeneniq ego biofizicheskih i biohimicheskih swojstw (naprimer, amiloza, amilopektin, pastoznost', zhelatinizaciq, wqzkost') budut okazywat' prqmoe wliqnie na ego swojstwa pri konechnom ispol'zowanii (naprimer, hleb, solod, polimery). Lactobacillus brevis i Debaromyces polymorphous, poluchennye ranee iz otwara sladkogo kartofelq, ispol'zowalis' dlq fermentacii sladkogo kartofelq, i äti startowye kul'tury rasscheplqli uglewody (krahmal) s obrazowaniem spirta, organicheskoj kisloty i karbondioxida (CO2). Issledowaniq identificirowannyh startowyh kul'tur Lactobacillus brevis i Debaromyces polymorphous, ispol'zowannyh dlq fermentacii sladkogo kartofelq kak istochnika uglewodow, priweli k obrazowaniü spirta, organicheskoj kisloty i karbondioxida (CO 2).

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 28. Februar 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786204502427
• ISBN-10: 6204502425
• Artikelnr.: 63525002

Autorenporträt

Oluwatosin Adzhai - nauchnyj sotrudnik otdela biotehnologii Federal'nogo instituta promyshlennyh issledowanij Oshodi, Nigeriq, uzhe bolee shesti let. Ee obrazowanie swqzano s mikrobiologiej. Ej osobenno nrawitsq prowodit' prikladnye issledowaniq s ispol'zowaniem razlichnyh metodow dlq udowletworeniq promyshlennyh potrebnostej. Ee zhurnal'nye stat'i dostupny w Internete.