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El objetivo central del presente estudio fue realizar una evaluación integral de suelos y cultivos de cebada maltera (Hordeum distichum L.) en los municipios de Almoloya, Apan y Emiliano Zapata, todos productores de altos rendimientos en el sur del estado de Hidalgo, México. Así como de correlacionar aquellas causas generales y medio ambientales que propician una posible reducción en los rendimientos e incrementos de rechazo de la producción por incumplimiento de las normativas de comercialización. En este trabajo se ha logrado proponer indicadores e índice de calidad para los suelos cebaderos y el cultivo de cebada maltera.