Lübow' Titowa, Igor' Alexanqn

Sushka pischewyh wolokon

teoriq i praktika razrabotki sposoba

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Produktbeschreibung

Soglasno koncepcii zdorowogo pitaniq w racion cheloweka dolzhny byt' wklücheny pischewye wolokna (PV), kotorye wywodqt iz organizma rqd metabolitow, reguliruüt fiziologicheskie i biohimicheskie processy. Naibolee perspektiwnym sposobom obogascheniq produktow pitaniq PV qwlqetsq wwedenie w produkt ih ochischennyh preparatow. Nesmotrq na izobilie i nizkuü stoimost' syr'q, realizaciq ätogo naprawleniq osuschestwlqetsq s trudnostqmi, t.k. predusmatriwaet priwlechenie w proizwodstwo razlichnyh widow syr'q, chto trebuet indiwidual'nogo podhoda pri ego pererabotke. Odnim iz osnownyh ätapow proizwodstwa PV qwlqetsq sushka. V uslowiqh wozrastaüschego potrebleniq änergii i deficita änergeticheskih resursow ostro stoqt woprosy änergosberezheniq w tehnologii obezwozhiwaniq. V knige na primere PV, poluchennyh pri pererabotke tykwy, rassmotreny woprosy nauchno obosnowannogo wybora sposoba sushki i tipa sushil'nogo apparata s uchetom specifiki tehnologii i swojstw syr'q. Izlozheny osnownye principy i metodika analiza ob#ekta obrabotki, kinetiki, gidrodinamiki i matematicheskogo modelirowaniq processa sushki. Kniga prednaznachena dlq studentow i aspirantow, nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow pischewoj promyshlennosti.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 24. Februar 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9783843312684
• ISBN-10: 3843312680
• Artikelnr.: 62676722

Autorenporträt

Lübow' Titowa: kandidat tehnicheskih nauk, zaweduüschaq laboratoriej "Fiziko-himicheskie metody analiza", FGOU VPO AGTU, Astrahan' Igor' Alexanqn: doktor tehnicheskih nauk, zaweduüschij kafedroj «Tehnologicheskie mashiny i oborudowanie», direktor Nauchno-issledowatel'skogo i wnedrencheskogo centra prikladnoj biotehnologii, FGOU VPO AGTU, Astrahan'