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Braziliq zanimaet tret'e mesto sredi stran, potreblqüschih naibol'shee kolichestwo makaronnyh izdelij, i izwestno, chto ingredienty, whodqschie w sostaw tradicionnyh makaron, ne dobawlqüt wazhnyh pitatel'nyh cennostej w racion. Uchitywaq tot fakt, chto brazil'cy edqt ätot wid makaron, i wozmozhnost' uluchshit' ih pitatel'nye swojstwa, byla prodemonstrirowana tehnicheskaq i äkonomicheskaq celesoobraznost' ispol'zowaniq smeshannoj muki w pischewyh produktah. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo prigotowlenie lapshi iz smeshannoj muki zelenogo banana i ora-pro-nobis, ee harakteristika i primenenie metoda sous vide dlq uluchsheniq pitatel'nyh kachestw i uwelicheniq obychnogo sroka godnosti. Kniga napisana awtorami: Larisa K. dos Santos, Daniäl' Dantas, Adriana G. dos Santos Martines Uribe, Nataliq Baral'di Kun'q.