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El presente libro no es mas que el resultado de una investigación devenida tesis de maestría en la cual se adaptó un procedimiento general para el diseño en los niveles táctico y operativo de la cadena de suministro de los productos alimenticios que demanda la Dirección de Alimentación de la Universidad Central de Las Villas, este, implementa un conjunto de técnicas, que facilitan la toma de decisiones logísticas. Como principales resultados se obtuvo un diagnóstico de la situación actual y el diseño de la cadena de suministros en los niveles táctico y operativo de la Dirección de Alimentación que permite conocer y planificar en un futuro niveles de inventarios adecuados, para responder a la demanda en caso de eventualidad y mejorar la elaboración de los productos alimenticios. Es válido recordar que el éxito del diseño de la cadena de suministro de los productos alimenticios que demanda la Dirección de Alimentación de la Universidad Central ronda sobre la habilidad de alcanzar los desafíos más importantes que dicha dirección afronta cuando optimiza su cadena de suministro.