Andere Kunden interessierten sich auch für
![Jogurt iz koz'ego moloka]( "Jogurt iz koz'ego moloka")
Jogurt iz koz'ego moloka13,99 €![Sohranenie jogurta i soewogo moloka s ispol'zowaniem organicheskih weschestw]( "Sohranenie jogurta i soewogo moloka s ispol'zowaniem organicheskih weschestw")
Sohranenie jogurta i soewogo moloka s ispol'zowaniem organicheskih weschestw25,99 €![Issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka]( "Issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka")
Issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka26,99 €![Apel'sinowyj pektin i kachestwo jogurta]( "Apel'sinowyj pektin i kachestwo jogurta")
Apel'sinowyj pektin i kachestwo jogurta26,99 €![Ocenka kachestwa soewyh bobow i soewogo moloka]( "Ocenka kachestwa soewyh bobow i soewogo moloka")
Ocenka kachestwa soewyh bobow i soewogo moloka29,99 €![Zameschaüschaq sposobnost' KFM dlq kukuruznyh subproduktow po sostawu moloka koz WAD]( "Zameschaüschaq sposobnost' KFM dlq kukuruznyh subproduktow po sostawu moloka koz WAD")
Zameschaüschaq sposobnost' KFM dlq kukuruznyh subproduktow po sostawu moloka koz WAD23,99 €![Mozhno li izbezhat' sinerezisa jogurta?]( "Mozhno li izbezhat' sinerezisa jogurta?")
Mozhno li izbezhat' sinerezisa jogurta?26,99 €
Jogurt qwlqetsq naibolee potreblqemym i predpochitaemym molochnym produktom na rynke blagodarq polozhitel'nomu wospriqtiü togo, chto zhiwaq kul'tura w jogurte sposobna sodejstwowat' ukrepleniü zdorow'q. Tem ne menee, sinerezis qwlqetsq osnownoj problemoj kommercheskogo jogurta. Jogurt iz koz'ego moloka s bol'shej weroqtnost'ü mozhet wyzwat' sinerezis iz-za slabosti i otsutstwiq konsistencii w naprqzhenii tworoga iz-za nedostatochnogo soderzhaniq al'fa S1-kazeina w belkah koz'ego moloka. Poätomu cel' dannoj knigi - sposobstwowat' ponimaniü prigodnosti ispol'zuemyh stabilizatorow (t.e. zhelatina ili karboximetilcellülozy) i ih koncentracii, a takzhe koncentracii zakwasochnoj kul'tury i wremeni inkubacii pri obrabotke jogurta iz koz'ego moloka dlq molochnoj pischewoj promyshlennosti. Krome togo, w knige mozhno oznakomit'sq s takimi pokazatelqmi, kak pH, obschaq titruemaq kislotnost', sinerezis i sensornaq priemlemost' gotowogo jogurta iz koz'ego moloka.