Embalagem ativa de PBAT aplicada na conservação de filés de pescado - Guimarães Cardoso, Lucas; Gil Guimarães, Alaíse
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Devido a diversos fatores intrínsecos os pescados em geral possuem uma rápida deterioração. Aliado a fatores econômicos novas tecnologias voltadas a conservação destes produtos são promissoras a indústria de alimentos, pois embalagens antimicrobianas e antioxidantes podem aumentar a vida de prateleira, através da melhoria e manutenção da sua qualidade microbiológica e antioxidante. A utilização de biopolímeros como o PBAT poly(butileno adipato co-tereftalato), torna possível aliar estes estudos a ideia de embalagens biodegradáveis, desta forma, desenvolvendo uma tecnologia ambientalmente…mehr

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Produktbeschreibung
Devido a diversos fatores intrínsecos os pescados em geral possuem uma rápida deterioração. Aliado a fatores econômicos novas tecnologias voltadas a conservação destes produtos são promissoras a indústria de alimentos, pois embalagens antimicrobianas e antioxidantes podem aumentar a vida de prateleira, através da melhoria e manutenção da sua qualidade microbiológica e antioxidante. A utilização de biopolímeros como o PBAT poly(butileno adipato co-tereftalato), torna possível aliar estes estudos a ideia de embalagens biodegradáveis, desta forma, desenvolvendo uma tecnologia ambientalmente sustentável. Reforça-se essa ideia através da utilização de compostos bioativos como o óleo essencial de orégano responsável por conferir função ativa a embalagem biodegradável. Como mostra demonstra a respectiva publicação.
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Autorenporträt
Engenheiro de Pesca - UFRB (2014), mestre em Ciência de Alimentos - UFBA (2017). Doutorando em Biotecnologia - UFBA. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos; Microbiologia de alimentos e ambiental; Biotecnologia; Produção e Caracterização de Bioprodutos; Produção e caracterização de biopolímeros, filmes e embalagens bioativas.