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Neste trabalho apresentamos resultados de uma pesquisa qualitativa, método "estudo de caso" e da observação sistemática de aulas práticas de Química onde utilizamos temas sociocientíficos (TS) como programa curricular. Na pesquisa, verificou-se que ao adotar aulas práticas centradas na participação ativa do estudante e em TS com abordagem nas relações Ciência, Tecnologia e Sociedade (CTS), levou a um letramento científico e tecnológico (LCT) efetivo e desenvolveu atitudes e valores que os levou a compromisso e responsabilidade sociais, à tomada de decisão e, ainda, propiciou a discussão dos aspectos históricos, éticos, políticos, sociais, econômicos e ambientais. Participaram estudantes do terceiro ano da educação profissional técnica em Química integrada ao ensino médio, do Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais.Os procedimentos metodológicos incluíram aplicação de questionários, observações, registros, gravações das aulas, filmagens dos seminários e realização de entrevistas semiestruturadas. Para tal, realizamos observações das aulas práticas de Química Orgânica Aplicada explorando o controle de qualidade para os TS.