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El presente libro da a conocer una alternativa para la detección de plaguicidas organoclorados en frutas frescas por medio de un sistema multisensorial (Nariz electrónica), el cual es un instrumento olfativo artificial capaz de realizar análisis cualitativos y/o cuantitativos de una mezcla de gases, vapores y olores en concentraciones bajas.Las muestras de frutas frescas analizadas son producidas en la región y distribuidas en el mercado principal de la ciudad de Pamplona, Norte de Santander - Colombia, a las cuales se les realizaron análisis físicos y químicos. Además, se detectaron los residuos de plaguicidas organoclorados (Aldrín - Endrín, Beta -BHC, Delta - BHC, Gama - BHC, Endosulfán I, Endosulfan II, 4, 4 - DDE) por el método de cromatografía de gases acoplado a masas con detector de electrones (GC-ECD) y finalmente, se realizó el entrenamiento, medición y validación del método con la nariz electrónica.