Diseño y Análisis de Experimentos aplicado a la Industria de Alimentos - Lanza Sabillón, María Teresa
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El presente trabajo muestra la aplicación del Diseño y Análisis de Experimentos para reducir la variabilidad del peso de crema en galletas. Esta metodología estadística ha ganado creciente aceptación en la industria para mejorar la eficacia de procesos y la calidad de los productos. Esta tesis muestra la aplicación de Experimentos Exploratorios (Diseños Factorial Fraccionado) para la determinación de variables criticas así como la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar los rangos de operación de las variables que permitieron reducir la variabilidad del proceso. Finalmente se…mehr

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Produktbeschreibung
El presente trabajo muestra la aplicación del Diseño y Análisis de Experimentos para reducir la variabilidad del peso de crema en galletas. Esta metodología estadística ha ganado creciente aceptación en la industria para mejorar la eficacia de procesos y la calidad de los productos. Esta tesis muestra la aplicación de Experimentos Exploratorios (Diseños Factorial Fraccionado) para la determinación de variables criticas así como la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar los rangos de operación de las variables que permitieron reducir la variabilidad del proceso. Finalmente se muestra la construcción de un modelo de predicción de datos para las variables respuestas de interés así como los resultados y beneficios obtenidos en términos de capacidad de procesos (Indices Cp y Cpk).
Autorenporträt
Nació en San Pedro Sula, Honduras. Es Ingeniero Industrial con Maestría en Sistemas de Manufactura con Especialidad en Automatización. Tiene experiencia laboral en Supply Chain Management a nivel de plantas de producción (planning de materiales y producto terminado) y a nivel de mercados (planeación de la demanda).